crème de marrons d'Ardèche

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crème de marrons d'Ardèche

Message  fabrice14 le Sam 17 Nov - 10:26

bonjour tous le monde !
Et oui , avec ses températures hivernale , il n'y a plus rien qui pousse ici . Crying or Very sad
donc il faut bien passer le temps et cette recette de ma région d'origine est parfaite pour ça Smile

Temps de préparation : 800 minutes à peu prés Laughing
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (8 Portions) :

- 3 kg de châtaignes ou 1,8 kg de châtaignes épluchées
- 1,5 kg de sucre
- environ 40 cl d'eau (maxi)
- 2 gousses de vanille
- 2 bouchons de concentré de vanille naturelle
- 1 pot de 50 cl de crème épaisse
- 8 à 10 pots de confiture

Préparation de la recette : Crème de marrons d'Ardèche

Éplucher les châtaignes (enlever la première peau puis passer les châtaignes par petits paquets au micro-ondes 1 min à 700 w , frotter pour enlever la seconde peau).

Environ 4 heures plus tard... cheers (!) mettre les châtaignes enfin épluchées dans de l’eau bouillante pendant 30 min.

Pendant ce temps, faire 1 sirop avec le sucre, les gousses de vanille coupées en leurs centre, la vanille concentrée et l’eau . Bien mélanger et laisser bouillir ; retirer du feu juste au début de la caramélisation . ( legèrement brun )

Égoutter les châtaignes puis les passer au mixer avec le sirop et la crème fraîche.
Remettre le tout à feu doux pendant 1/2 heure en remuant fréquemment.

Remplir les pots qui ont été préalablement trempés dans de l’eau bouillante, fermer les pots à chaud et les retourner le temps qu’ils refroidissent.


chataignes ramassées derrière chez moi .

la cuisson ...

le sucre au petit boulé ..

Aller !!c'est presque fini .bien bien mixer .

miam miam avec de la glace vanille et de la chantilly Wink
bien conserver au frais et à consommer dans l'année .

fabrice14

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Re: crème de marrons d'Ardèche

Message  Gabaye le Sam 17 Nov - 12:01

ça doit être super bon dit donc !...en plus j'adore les châtaignes Embarassed dommage qu'ici la saison soit terminée, mais si les sangliers n'ont pas tout mangé il doit en rester, faudra que j'aille voir Smile
En tout cas merci pour cette recette !
Au fait Fabrice, c'est bien à Rotterdam que tu habites ?

Gabaye
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Re: crème de marrons d'Ardèche

Message  Margot le Sam 17 Nov - 17:44

Bonsoir Fabrice

Merci pour cette recette , je prends note

Bonsoir Pascal et J-Louis

Margot

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Re: crème de marrons d'Ardèche

Message  jlouis le Sam 17 Nov - 17:51

Margot a écrit:Bonsoir Fabrice

Merci pour cette recette , je prends note

Bonsoir Pascal et J-Louis

Bonsoir Fabrice, margot, pascal

Super cette recette...Moi aussi j'adore la crème de marron et les chataignes grillés aussi. Quand je vous dit que j'ai des gènes du sanglier Laughing
merci fabrice Smile

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Re: crème de marrons d'Ardèche

Message  fabrice14 le Dim 18 Nov - 1:35


bonsoir ,plutot bonjour Margot ,J-louis ,Gabaye (je viens de rentrer du travail )
oui en effet j'habite bien aux pays bas depuis 12 ans et des châtaigniers poussent dans le parc derrière chez moi .les hollandais ne savent même pas que ça se mange donc chaques années je les ramasse avec mes enfants et je fais ma crême de marron . Very Happy

fabrice14

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Re: crème de marrons d'Ardèche

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